まんぷく天ぷらは実話！ラーメンのヒントは安藤百福も同じだった

朝ドラ「まんぷく」でいよいよ即席ラーメン完成！天ぷらがヒントに！

まんぷく食品モデルは日清食品！安藤百福の実話で実在の会社

以下第20週のあらすじ予告です。

福ちゃんが天ぷらを作る様子を見て、ひらめいた萬平さん。蒸した麺にスープをかけ、油で揚げると、水分が蒸発。

できたカリカリ麺にお湯をかけた所、麺が柔らかく戻り、食べたら味もおいしい。ついに新しいラーメンが完成かと、福ちゃんと子供たちは大興奮。しかし萬平さんは「ここからだ」と商品化に向けて、最善のレシピを模索。麺生地から作り直して完璧を求めます。試作の度、福ちゃんが試食し、夫婦の二人三脚の最終調整が始まり･･･

チキンラーメンも「天ぷら」がヒントに？安藤百福の実話なの？

「まんぷくラーメン」のモデルになったのは、日本人にはお馴染みの即席ラーメンの元祖「チキンラーメン」。

チキンラーメン60周年を記念しまして、日清食品株式会社の日々の活動のご紹介をさせていただくコマーシャルフィルムができました。よろしくお願いします。 pic.twitter.com/sKcrjNK5qE

— チキンラーメン　ひよこちゃん (@nissin_hiyoko) 2018年11月15日

萬平さんのモデルになった安藤百福さんも、朝ドラ「まんぷく」と同様に妥協を許さないタイプ。

寝る間を削り毎日休みなくラーメン作りに没頭します。もともと百福さんは祖母に家事をするようにしつけられていたとのことで、料理の経験がありました。

この時代で男性に家事をするようにしつけるおじい様って素晴らしい感覚の持ち主だと思います。普通は男子厨房に入らずですよね(^_^;)百福さんが発明家として成功をおさめた理由の一つに祖父のしつけがあったような気がします。

麺とスープ作りを苦労して完成させた後に悩んだのが長期保存が可能なめんにすること。乾燥させなければ実現しません。

このことが百福さんの前に大きな壁となり立ちはだかりました。

しかし問題を解決したのは、意外なところでした。

ある時、台所に入ると妻の仁子さん、福ちゃんのモデルになった方ですね。その仁子さんが天ぷらを揚げていました。

その姿を見て「天ぷらの原理を応用すればいいのだ」とひらめいた百福さん。

小麦粉の粉は油で揚げると泡を立てて水を弾き出すという特性があり、よく見ると表面には細かい穴が開いていました。

百福さんはここに着目。為しにめんを油に投入。すると、同じように無数の穴があきました。

めんにお湯を注いでみると穴から吸収されてやわらかなめんに戻りました。

保存性と簡便性２つの問題が同時に解決された「天ぷら」のひらめき。

油でめんを揚げるこの方法は「瞬間熱乾燥法」と名付けられました。

もちろん、この天ぷらのひらめきの後には多くのクリアしなくてはいけない壁が立ちはだかりますが、「天ぷら」がなければ、世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」の発明はありませんでした。

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